Harinas de calidad y sin aditivos

Utilizamos una combinación de harinas cuidadosamente seleccionadas:

• 70% de harina de Carral (variedad Caaveiro, 100% gallega)

• 5% de harina de centeno de Carballo

• 25% de harina de fuerza foránea

Todas nuestras harinas están libres de conservantes, antioxidantes y enriquecedores artificiales. Además, han sido molidas en los tres meses previos a su uso, garantizando su frescura y sabor.

Características únicas

El pan elaborado con masa madre presenta un desarrollo y esponjado menor en comparación con otros panes. Esto se debe a que las burbujas de gas generadas por el anhídrido carbónico (propio de la masa madre) son más pequeñas que las del dióxido de carbono producido por la levadura industrial. Como resultado, nuestros panes pueden parecer más pequeños, pero destacan por su densidad y sabor.

Bajo contenido en azúcar y sal

• Azúcar: Entre 0,17 y 0,64 g por 100 g de pan, con un contenido mucho menor de hidratos de carbono que los panes tradicionales. Esto lo hace apto incluso para personas con diabetes, siempre bajo supervisión médica.

• Sal: Solo 1,2 g por cada 100 g de pan, cumpliendo con las recomendaciones de la OMS de mantenerse por debajo de 1,4 g.

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Panes blancos y otros productos

También elaboramos barras de pan blanco con masa madre, empanadas y masas para tartas. Las barras blancas tienen un tiempo de fermentación ligeramente menor (media hora menos que las del país), lo que les confiere un contenido ligeramente mayor de hidratos de carbono.

Paciencia y dedicación en cada elaboración

El secreto de nuestro pan no es solo el uso de masa madre, sino el tiempo que dedicamos a cada etapa del proceso. Desde el amasado hasta la cocción, cada pieza requiere un total de 4 horas, asegurando un producto artesanal, saludable y de máxima calidad.

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